Kantareller

Under 2020-talet förväntas 25 % av de som bor i Sverige ha utländsk bakgrund och förväntningarna på vad som erbjuds inom restaurang och storkök kommer bara att öka.

Pontus Frithiof är kocken som blev krögare som blev krogentreprenör. Som valde bort fine dining på Stureplan till förmån för museirestauranger, tågservering och nya storsatsningen på Arlanda.

Upptäck nya sätt att servera kyckling. Urbenad hel kyckling ger många möjligheter. Prova att rulla ihop den till en ballotine eller fritera i ett stycke.