”Vi tar Sverige ut i världen så att världen kommer till Sverige”

Vad är Bocuse d’Or?

Tävlingen Bocuse d’Or, också kallat ”Kock-VM”, arrangeras vartannat år i Lyon, där framlidne grundaren av tävlingen, Paul Bocuse, hade sin hemvist. Tävlingen anses vara världens främsta och mest prestigefyllda internationella tävling för kockar och Sverige har deltagit med framgång sedan starten 1987. Mathias Dahlgren är dock den enda kocken som hittills tagit hem vinsten. Året var 1997.

Genom åren har Bocuse d’Or utvecklats och konkurrensen hårdnat markant, vilket också innebär att högre krav ställs på både tävlingskockarna och nationernas organisationer. Bakom den svenska satsningen i Bocuse d’Or står Bocuse d’Or Sweden.

Team Sweden 2026-2027 med Ludwig Tjörnemo

Vartannat år hålls uttagningen i Bocuse d’Or Sverige där svenska kockar i toppskiktet möts för att tävla om vem som ska representera Sverige i tävlingen. Med kandidaten arbetar både en coach och en commis samt ett brett nät av kockkollegor. Alla ingår i Team Sweden med målet att möjliggöra kandidatens vision inför både det europeiska mästerskapet och senare världsmästerskapet. 

Ludwig Tjörnemo tog hem vinsten i uttagningen till Bocuse d´Or 2026-2027. Tävlingen ägde rum på Münchenbryggeriet 31 mars 2025.

Under dagen tävlade de tre finalisterna i två utmanande uppgifter som hyllade svenska råvaror och kulinariska traditioner. Kockarna hade totalt 4 timmar och 30 minuter på sig att färdigställa sina rätter.

Finalen var mycket jämn, och endast 9 poäng skiljde Ludwig från tvåan Oskar Persson. Nu väntar förberedelser inför den europeiska kvaltävlingen Bocuse d’Or Europe 2026, där Ludwig tävlar för en plats i den stora världsfinalen i Lyon 2027.

Med sig hade Ludwig sin commis Linnea Carlsson och coach Jimmi Eriksson.

Hur går Bocuse d´Or-tävlingen till rent praktiskt?

Tävlingen går ut på att under fem timmar laga två olika rätter. En av rätterna ska serveras på tallrik, och den andra på klassiskt fat. Huvudråvaror till rätterna bestäms av den franska tävlingsledningen och delges kandidaterna några månader innan tävling.

För att nå Bocuse d’Or i Lyon krävs att den svenska kandidaten först kvaltävlat i den europeiska deltävlingen. I Lyon tävlar sedan 24 finalister om de tre åtråvärda statyetterna i guld, silver och brons.

Hur bidrar Menigo?

Genom att stötta den svenska Bocuse d’Or-satsningen bidrar vi på Menigo till att öka intresset och kunskapen om svensk gastronomi, både inom och utanför landet.