Croissant fylld med oxbringa, bakad äggula och pepparrotskräm

Receptkategori: Smörgåsar, tårtor

Gör en matig brunchsmörgås på croissant fylld med oxbringa, bakad äggula och pepparrotskräm.

●●●●●
(0 röster)

Gör så här

Tina och baka av Croissanter enligt anvisningar och skär ett snitt på mitten.
Blanda färskost och riven pepparrot, lite salt och peppar.
Baka äggula i en vaccumpåse (helst i ciruklator) på 64 grader i 3 h, blanda sedan ihop med salt och peppar.
Koka en pickellag med ättika, socker och vatten. Skala och skiva rödlök tunt och lägg i pickellagen, låt svalna tillsammans.
Skiva oxbringa i tunna skivor, arrangera fyllningen, toppa med riven pepparrot och klippt krasse.

Portioner:

60 g	Croissant förjäst*
5 hg	Oxbringa Rimmad hel Sous Vide
1 hg	Pepparrot
2 hg	Färskost Naturell 22% Laktosfri
2 hg	Äggula Bag in Box
1 hg	Sallat ruccola 1Kg*
30 g	Krasse Småbladig i Tråg
3 st	Lök röd SE*
1 dl	Ättika 24%
1,8 hg	Strösocker
2 dl	Vatten*
	Fint salt med jod
	Svartpeppar Grovmalen

* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!

Råvarukostnad:0kr / port

Råvaruprocent: %

Priskalkylfaktor:

Kalkylpris: kr

Moms: %

Kundpris: kr