- Hem
- Recept & kalkyl
- Surdegsbröd
Surdegsbröd
Receptkategori: Eget recept(0 röster)
Gör så här
Steg1
Blanda vatten och surdegen först. Tillsätt grahamsmjöl och manitoba blanda ihop till en klibbig smet. Låt degen vila 30min i bunke med plast över
Steg 2
Blanda ner saltet. Låt vila 30min
Steg 3
Dags för första viket. Låt vila 30 min
Steg 4
dags för andra viket. Vila 30min
Steg 5
Dags för tredje viket. Vila 30 min
Steg 6
Dags för fjärde viket. Låt vila 30 min
Steg 7
Dags för att forma brödet. Vik det som ett kuvert. Och lägg ner det i Jäskorgen ( ha en släng som är mjölad rikligt i botten på jäskorgen)
låt den vila i kylen över natten.
Steg 8
sätt på ugnen på 275grader och vänta en timme. Sänk den sedan till 230grader. Snitta brödet och in med det i ugnen i 40min. När tiden har gått så testa hur många grader det är i mitten av brödet. Allt från 96 och upp är klart. Låt brödet vila 1 timme innan ni äter det (tycker själv att det är bäst dag 2)
Du behöver
Läsö* |