Spenatpinnar med blomkålsmos, samt fänkåls- och apelsinsallad [Magnus Naess]

Stek eller laga pinnarna i ugn enligt anvisning på förpackningen.

Tips! Du kan ersätta lite av fänkålen/vitkålen i fänkåls- och apelsinsalladen med finskuren blast från blomkålen . Grava blasten med lite salt i 30 min. Skölj därefter av saltet noga.

1. Skär vitkål och fänkål tunt med mandolin eller hälldemaskin med ett mycket tunt blad. 

2. Blanda olivoljan med honung, salt och peppar samt vitvinsvinäger till en dressing.

3. Skala och tärna apelsinerna. 

4. Hacka dillen fint, inklusive stammen – svinnsmart. Spar en kvist till garnering.

5. Blanda hackad dill, kål, apelsin och dressing. Låt gärna dra ca 30 min.

6. Servera med en dillkvist och ett stänk olivolja.

1. Rensa och skär blomkålen i buketter, lägg i en kastrull. Koka mjuk i lättsaltat vatten, häll av. Använd hela stocken och släng bara den absolut yttersta träiga fula delen av stocken samt rensa det som ser fult ut på blasten (spar till annat, tex i biffar etc.).

2. Blanda créme frâiche och 1 dl ostcrème med kokta blomkålsbuketter, mixa slätt. Spara några bitar blomkål att mixa i sist för lite ”chunky” bitar i.

3. Smaka av med salt och peppar.