Prästostbakad sejfilé med dill och brässerad palsternacka

1. Dela smöret i små kuber. Plocka bort det grövsta stjälkarna på dillen.  

2. Lägg brödet i en hackmaskin, tillsätt smör och dill. Mixa slät. Tag upp ur hackmaskinen. 

3. Riv prästosten fint och knåda ihop med övriga ingredienser. Lägg ”degen” i en plastpåse och platta till. Lägg i kyl tills det smeten går att kavla.

4. Kavla ut tunt och skär i rutor som passar på sejfilén. 

5. Krydda fisken med salt och peppar. Lägg prästostdegen på fiskfiléerna och stek i ugn på 175°C i ca 10 minuter. 

6. Skala palsternackan, skär i önskad form. Värm smöret i en stekpanna, tillsätt palsternackan och låt få gyllenbrun färg. 

7. Tillsätt grönsaksbuljongen och bräsera några minuter. Krydda med dillvippor och dijonsenap.