Potatismos

1. Sätt ugnen på 200°C. 

2. Skala morötterna och skär dom i bitar. Ansa och skölj spetskålen samt purjolöken, skär sedan i bitar. Skala vitlöksklyftorna och skiva. 

3. Lägg klyftpotatis och morot på bakplåtspapper och ugnsplåt. Vänd runt med rapsoljan. Ugnsrosta ca 15 minuter. Tillsätt sedan spetskål och purjolök. Krydda med vitlök, salt och peppar. Rosta ytterligare 15 minuter. 

4. Tag ut ur ugnen och strö över solrosfröna. Servera med persiljedressing. 

Skölj och plocka bladpersiljan grovt. Hacka till mindre bitar. Blanda persiljan med riven vitlök, kapris, olivolja och solrosfrön i en mixer. Mixa till en pestolikande konsistens. Smaka av med citronzest, salt och peppar.