Ölfriterad rödspätta med minted mushy peas (gröna ärtor)

Rimma spättan i 5 % saltlag i 30 minuter. Blanda ärtor och citron. Mixa grovt så att det blir ett mos men inte helt slätt. Det gör inget om några ärtor förblir hela. Blanda i olivolja, finhackad mynta och smaka av med salt och nymald svartpeppar. Vispa äggen och blanda sedan i mjöl, salt, peppar och öl till en slät smet. Försök att vispa så lite som möjligt så att bubblorna inte försvinner. Doppa fisken i smeten och fritera på minst 180°C.