Körsbärsglaserade rödbetor med vita bönor och vallmo

Skölj och ansa betorna. Lägg i bleck och täck med salt. Baka i ugn på 160°C 1-3 timmar beroende på storlek på betorna. Ta upp ur saltet och skala.

Koka en lag på 1 L vatten, 200g socker och 2 dl äppelcidervinäger. Tillsätt sedan frysta körsbär och sjud i ca 1 timme, plocka upp körsbären och reducera till sirap/glaze.

Skölj vita bönor och rosta i ugn på 160°C tills de fått färg. Mixa de varma bönorna sedan med grönsaksbuljong, 200g smör och 2 dl olivolja. Justera konsistensen med vatten och smaka upp med salt och äppelcidervinäger.

Rosta panko och vallmofrö tillsammans med smör i ugn på 140°C UTAN fläkt tills panko fått fin färg. Rör runt ett par gånger under tiden så att smöret fördelar sig jämt. Salta upp med flingsalt.

Vid servering värms betorna och inkokta i körsbärssirap och betorna rullas sedan i panko. Bönpuré läggs i botten av tallriken. Betor och körsbär läggs snyggt runt om på tallriken och det hela toppas med körvel.

LAKTO-VEGETARISKT innehållande MJÖLK, GLUTEN