Garganelli med rostad tomat, pesto samt crunch på pinjenötter och lättrökt späck

Dela körsbärstomaterna på mitten, salta lite lätt. Rosta sedan på 250 grader i ca 5 min, strimla soltorkade tomater och vänd runt med dom rostade tomaterna. Stek strimlad purjolök i lite olja, vänd sedan runt med pesto och smaka av Tärna späcket fint, stek ur i panna, fettet som släpper kan man vända runt i tomatröran. Rosta pinjenötterna och vänd runt med speck och friterad rosmarin. Koka pastan, spara lite av vattnet, slunga pastan med pesto och ev lite pastavatten för bra konsistens, fördela i tallrik med tomatröra, samt pinjenötterna och rucola. Tips! Tar man bort späcket är denna rätt helt vegansk, och man kan även byta ut pinjenötterna mot solrosfrö för att få bort nötterna.