Fräsch linssallad med melon, halloumikrutonger och chilihet kokostopping på Philadelphia

Blanda de ljumma linserna med melon, lök, gulbetor, granatäpple och mandlar – smaka av med olja, vinäger, salt och peppar och låt dra i 10 minuter. Stek under tiden halloumitärningarna gyllenbruna i lite olja. Vänd ner vattenkrasse i linsröran och lägg upp. Toppa med halloumi-krutonger och kokostopping precis innan servering. 
Vispa Philadelphia smidigt i en bunke, vispa sedan ner kokoskräm/kokosmjölk och vinäger. Smaka av med sweetchilisås, salt och peppar.