Färskpotatis, getfärskost, bränd purjo, friterad purjolök

Dela purjolöken på hälften och rosta den gröna delen ca 40 min på 250 grader eller tills den är nästan svart, mixa sedan till en ”aska” strimla den andra delen och fritera gyllene, lägg på torrt papper och salta. Tvätta färskpotatisen och koka med vatten vinäger och salt. Mixa chevré och färskost till en kräm, använd en liten palett eller stekspade för att arrangera getostkrämen slätt över skeden, lägg sedan den friterade purjolöken, slunga färskpotatisen i purjolöksaskan.