Brynt löksoppa med Allerum grevétoast och rostade hasselnötter

Riv grevéosten och lägg i mixer tillsammans med crème fraîche och färskost. Mixa till en slät creme, smaka av med salt och peppar. 

Skala och skiva löken tunt, bryn sedan löken med smöret tills löken är karamelliserad. Tillsätt tomatpuré och timjan, bryn lite till. Häll på vin och låt koka några minuter, tillsätt sedan vatten och brynt lökbuljong. Smaka av med salt och peppar. 

Blanda hasselnötter på en plåt med några droppar vatten och lite salt, rosta i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter, låt nötterna svalna och grovhacka sedan. 

Plocka och skär kruspersiljan fint. 

Servering

Stek lantbrödet med smör så brödet blir gyllene, låt svalna och lägg på grevé crèmen och hasselnötterna, servera soppan med lite persilja på toppen.