Bohuslänsk sommarsallad med makrill, rostad färskpotatis, ramslök och en sötsur dillvinägrett

Salta makrillen lätt på köttsidan och låt stå i kyl 2 h, stek sedan på skinnsidan och zesta citroner, låt stå och ta smak, vilas till servering. Rosta färskpotatis hela med olja och salt, låt svalna något och plocka isär med händerna, marinera gärna med lite citronjuice. Skölj machesallad, rädisor och ramslöken. Hyvla de färgglada rädisorna och gurkan och lägg i isvatten tills servering. Vispa ihop dillvinägretten, börja med senap och droppa i oljan, tillsätt äppelcidervinäger och smaksätt med salt. Blanda sallad, skär makrillen i mindre bitar och montera lite som ”organiserat kaos” och servera dressing a part i skål.