Banh-mi

Skiva brödet på ovansidan men inte helt igenom. Lägg hjärtsallad i botten. Lägg tofu i marinad ovanpå salladen. Toppa med tempuradroppar och gräslök. Ringla över rikligt med east-westsås.

Skär tofun i 1,5 cm långa stavar. Lägg tofun i varmt lättsaltat vatten medan du förbereder resten av ingredienserna. Skär salladslöken i 2 cm stora bitar.

Värm en wok eller teflonpanna på hög värme. Häll i en matsked av rapsoljan och värm tills oljan börjar ryka, lägg då i vegofärsen, stek och finfördela den. Lyft upp färsen med en hålslev och ställ den åt sidan.

Gör rent pannan, värm den på mediumvärme och häll i 1,5 dl rapsolja. Tillsätt sichuan chili bean paste och rör tills den får en vacker röd färg och doftar gott. Tillsätt de svarta bönorna och den malda chilin och rör runt i några sekunder. Fortsätt med vitlök och ingefära.

Var försiktig med värmen, du vill ha en tjock, väldoftande sås och hemligheten är att låta ingredienserna långsamt värmas och låta oljan lyfta smakerna.

Häll av tofun i ett durkslag och bli av med överflödig vätska. Vänd i potatismjöl och fritera. Lägg tofun i woken försiktigt och smula över färsen, tillsätt buljong. Vänd varsamt och låt det koka upp. 

Blanda ljummet vatten och soja med socker tills sockret löst upp sig.

Blanda sedan i resten av ingredienserna.

Ånga böngroddarna 6 minuter, spola dem sedan direkt i kallt vatten, låt rinna av. Blanda ner i marinaden och vänd runt groddarna i blandningen, låt dra över natten och sila bort marinaden.